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　　白瓜富含水分，从营养学分析，它的含水量达95%，具有清热润肺的食疗功效。在烹饪上，白瓜与洋葱是比较常见的搭配，今天选用鲜鲍与之结合，烹制时将鲜鲍片炒至半熟即成，当中讲求火候的控制，但是失败也无妨，因为美食的精彩之处就在于工多艺熟。

　　材料：白瓜150克，洋葱100克，鲜鲍仔4只，姜粒15克，碗芡(盐、糖、麻油、生粉、生抽)、姜汁酒、花生油各适量。

　　做法：白瓜洗净切片，汆水备用；洋葱切片备用；鲜鲍仔处理好并洗净切片，以姜汁酒大火快速飞水备用；开锅下油，爆香姜粒，放白瓜、洋葱大火翻炒片刻后，放鲜鲍片，下碗芡，快速炒匀即成。

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